SÃO PAULO MUNDI
Quando a tinta preta registrou no papel a assinatura de Isabel Cristina Leopoldina Augusta Micaela Gabriela Rafaela Gonzaga, uma nova era se iniciou em terras brasileiras. Para um novo tipo de mão de obra, surgiriam novas mãos para trabalhar. O que a princesa Isabel não sabia na época era que ao sancionar a Lei Áurea ela também contribuia para o crescimento da miscigenação e da transformação da formação cultural do Brasil.
No século XIX e XX, imigrantes de mais de 70 nacionalidades aportaram em portos tupiniquins. A cidade de São Paulo foi o principal destino desses que sonhavam em contruir suas vidas nas lavouras de café ou no trabalho industrial. Junto com as malas e os sobrenomes, os imigrantes trouxeram também seus costumes, línguas, artes e sua culinária.
MANCHIA CHE TE FA BENE
A maior parte dos imigrantes italianos que chegaram ao Brasil se instalou em solo paulista. Então, não é por acaso que encontramos com tanta facilidade massas nas mesas de nossas famílias e amigos. Muitos restaurantes tradicionais da terra da bota podem ser encontrados nos bairros da Mooca e do Bexiga, mas em qualquer lugar da cidade é possível encontrar uma boa pizzaria. Vale lembrar que a pizza paulistana é considerada por muitos a melhor do mundo.
ITADAKIMASU
Os primeiros anos do século passado marcaram o início da imigração japonesa no Brasil. Conta a história que mais de 150 famílias atravessaram o mundo no vapor Kasato Maru trazendo técnicas especializadas de agricultura para as fazendas dos grandes barões de café de São Paulo. Muitas dessas famílias se estabeleceram no bairro da Liberdade e encheram as mesas com seus costumes e alimentos muito diferentes dos que existiam no país. Hoje em dia é difícil encontrar um bom paulistano que não seja fã de temaki, sushi ou saquê.
DIZEM POR AÍ QUE O CEVICHE É A NOVA PIZZA
Sendo umas das culinárias mais apreciadas pelo mundo a fora, a cozinha peruano não poderia deixar de ter seu espaço em São Paulo. As influências orientais são muito presentes nos pratos desses nossas vizinhos. Peixes e frutos do mar são as principais matérias primas dos chefs peruanos. Falando nisso, o tradicional ceviche já conquista o paladar do paulistano. Você pode encontrá-lo em alguns restaurantes no centro e na zona oeste da cidade.
EIN PROSIT
É verdade que a imigração alemã foi muito mais comum no sul do Brasil, mas não é por isso que nós aqui não podemos saborear o gosto das especialidades germânicas. Na zona sul da capital paulista, é possível encontrar um suculento joelho de porco e um delicioso chopp alemão.
MUITO ALÉM DA ESFIHA
Outro povo que migrou em massa para o Brasil no século XX foi o árabe. A imensa maioria desses imigrantes é de libaneses que vieram para cá em busca de melhores condições de vida. Dentro da bagagem trouxeram maravilhosos assados, homus, coalhada seca e babaganuch. Além do sabor excelente das comidas, a culinária árabe tem uma enorme preocupação com a decoração criativa de seus pratos.
EXÓTICO E TEMPERADO
Tá certo que a imigração tailandesa, além de recente, é pouco expressiva no Brasil. Ainda sim, nosso país é o que mais recebeu aqueles que vieram do pequeno país peninsular. Espalhados pela cidade, é possível encontrar restaurantes experimentais e contemporâneos que se arriscam com os diferentes temperos tailandeses como o restaurante Mestiço, no bairro da Consolação. Apesar da tentativa, os restaurantes especializados encontram dificuldades em se manter.