A Biologia e a Lógica do Peixe Cru
Por Bruna Magatti
Quando chega o fim de semana, o celular toca e vem uma mensagem no whatsapp: “E ai vamos no japa hoje?” Pronto. Agora existem duas opções: abraçar ou correr. É porque basicamente, a cidade de São Paulo se trata de uma selva de pedra com dois tipos bem diferentes de espécie. Os que amam e os que odeiam comida japonesa.
Há quem sempre reserve, pelo menos uma ou duas vezes por mês para sentar, pedir um saquê e se deliciar com aquele rodízio completo, tradicional, especial... não importa! Só não rola à la carte, pois ai o bolso pesa e não vale a pena topar brincadeira de granfino. Sushi, sashimi, temaki, salmão, atum, peixe branco... vale tudo nesse barco! Será que wasabi também vale?
Na hora de comer, apenas os fortes – e os grandes amantes – sabem comer com hashis. Sem apoios e nem garfos hein! E quem nunca cometeu a gafe de chupar a ponta dos hashis? Sim... aquela outra espécie nunca cometeu. Aquela que basta ver um peixe cru na mesa para soltar um nariz torto e uma careta no rosto.
O interessante é que mesmo os amantes dessa culinária, já estiveram na posição de não saber o que é um sushi e não acreditar naquele momento em amor à primeira vista. E ai você pode ser a pessoa que diz “ah vai, experimenta você vai gostar!” ou aquela pessoa está sentada em frente a um hot roll pensando naquele big mac! Em qual você se encaixa?
Ah, e claro que não podemos deixar de citar que dentro dessas duas espécies, existe a classe dos fingidos. Cá entre nós... degustar comida japonesa virou moda em terras paulistanas e fica fácil encontrar aquelas pessoas que topam um japonês para não ir contra a galera, ou aquele que engana devorando aquelas entradinhas quentes e yakisobas para estar bem satisfeito na hora que aportar a primeira barca.
Também existe aquele que adora usar e abusar do shoyu para camuflar o sabor do peixe cru. Vários... vários fingidos se escondem entre as espécies, mas não se preocupem, são inofensivos e apenas não querem se sentir como extraterrestres!
Amando ou odiando, a comida japonesa está ai como mais um grande feito da gastronomia, de trazer e mostrar a cultura de um país dentro do paladar. As espécies dizem “arigato” ou “sayonara” e aguardam novidades enquanto se acasalam e sobrevivem nessa selva.
